【鲜爽安吉白茶，绿茶界的“珍品”】(安吉白茶是绿色还是白茶)

　
安吉白茶，听起来就像是一种绿茶，但实际上它属于绿茶类的白茶。这种茶叶产于浙江省湖州市安吉县，以一芽一叶初展至一芽三叶为原料，通过摊青、杀青、理条、搓条等工艺制成。安吉白茶的成品茶条直显芽，芽壮匀整，色泽嫩绿，汤色嫩绿明亮，且滋味鲜醇甘爽，适

宜日常冲泡饮用。

安吉白茶为何名为白茶？这主要是因为安吉白茶的茶树品种，“白叶一号”。这种茶树品种具有阶段性的白化现象，在每年开春时节的一个月左右时间里，当日平均气温低于23℃时，安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况，呈现出莹白的外观，这就是白叶一号的白化现象。一般情况下，清明前萌发的嫩芽为白色，谷雨前的芽叶为玉白色，雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间。到了夏天，芽叶全部恢复为绿色。在这一个月白化期内采摘的芽叶，做成干茶后仍然是黄绿色的，冲泡之后叶底会恢复为莹白色。

安吉白茶的鲜叶首先经过采摘，采摘要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。采摘之后，再经过摊青、杀青、理条、搓条（初烘）、摊凉、焙干、整理等一系列工序，安吉白茶就做好了。

安吉白茶的品质特点是总体而言，安吉白茶干茶条直显芽、嫩绿，显玉色，就是我们常说的“白”，芽头壮实，一芽一叶，芽长于叶，成朵状，匀整，汤色嫩绿明亮，嫩香持久，滋味鲜醇甘爽，叶底叶白脉绿。安吉白茶氨基酸含量高出一般绿茶的一倍，为6.19%—6.92%，而茶多酚为10.7%又是其它绿茶的一半。高氨低酚的绝妙搭配，造就了安吉白茶清新、淡雅、鲜爽的独特风味，真的能让你一饮难忘！

安吉白茶还有一个与众不同的特点。如果安吉白茶茶的四周为竹林或邻近竹林，那么其产出的茶叶都含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。而这种特殊的生长环境就造就出安吉白茶的与众不同，价格也会相对高一点。